石雕牛是我们生活当中经常看到的石雕雕刻品之一，主要起到装饰的作用，世界上有不少有名的牛雕塑，例如：华尔街牛、开荒牛等等。石雕牛雕塑不仅能够起到装饰的作用，还有一些其他的寓意和象征，受到人们的青睐。比如说我们都熟知的是美国的华尔街牛，该牛雕塑摆放在美国纽约交易所门前，此牛形体健壮，磅礴，人们以此牛来喻意证券行情的&;牛市&;发展，也是人们看好&;牛市&;的一种心理意识。代表着平安、顺利、幸福。石雕牛不仅仅能够对环境起到一个非常好的装饰作用，还可以提高周围环境的质量，还有一定的寓意和象征，不同种类的石雕牛有不同的寓意。

石雕动物的外形体态特征，大体是两个方面的典型。猛兽和善奔的以及大的兽畜大都是骨胳结构明显，肌腱发达，皮肉绷紧，有矫健、遒劲、强悍的状貌，是一种暴发力量的特征。雕刻时刀法要硬挺、干脆、有力，注意各部骨胳肌肉的明确性，做到“宁瘦不可肥”，宁可“筋骨毕露”，绝不能肌肤丰厚、皮革圆鼓。在塑造进程中运用均齐、对称、均衡、疏密、真假等方式美的造型规律，对某种石雕动物进行勇敢地夸大，使它具有天然原型的特点，但又不是天然原型的再现。石雕动物装饰雕塑的根本塑造手法不过乎:点、线、面等.

一些善兽、小兽以及毛被厚密的石雕动物，如熊猫、松鼠、兔子之类，大都筋骨不露，肌肤丰厚，或毛被蓬密，有温顺柔媚可爱之状。雕刻就得刀法圆转、柔和，做到“宁肥不可瘦”。对这两方面的特征在刻划时宁可各向极端而切不可中和。其次皮肉绷紧、毛短而疏的石雕动物，只将躯体雕光，一般不必再刻细毛，如马、雄狮只雕刻出马鬃、颈鬣和尾巴毛，其身躯应光滑无毛。柔圆厚毛的石雕动物则均得用刀尖在全身刻毛，以示厚密蓬松，才能形似肖妙。石雕动物的装饰夸大处置是树立在石雕动物写生的根底长进行的，石雕动物装饰夸大，是对某种石雕动物的天然原型的提炼与归纳综合，也是某种石雕动物特征的抽象化和幻想化的反映。如头部特征、背部特征等。